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本文目录
冷冻龙头鱼的做法
用料
切斜段的龙头鱼350g
切丁的南豆腐200g
叶状温州咸菜100g
油2汤匙（30ml）
绍兴加饭酒3汤匙（45ml）
镇江陈醋1汤匙（15ml）
大蒜粒1汤匙（15g）
姜片5片香菜1小把
盐1茶匙（5g）
白砂糖1/2茶匙（3g）
清水500g
做法
1 ，小火烧热炒锅中的家常家常油 ，炒香大蒜粒和姜片 。龙头龙
2 ，鱼的鱼倒入龙头鱼 ，做法做法调大火 ，大全大全用铲子轻轻翻拌鱼块 ，家常家常煎炸几分钟 ，依次放入加饭酒 、陈醋 、白砂糖和盐 ，加盖略煮 。
3 ，在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸 ，炖5分钟后放入豆腐丁 ，撒入香菜段即可出锅 。
鲁菜龙头鱼的做法
主料
切斜段的龙头鱼350g ，切丁的南豆腐200g ，
辅料
叶状温州咸菜100g ，油2汤匙（30ml） ，绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g） ，姜片5片，香菜1小把 ，盐1茶匙（5g） ，白砂糖1/2茶匙（3g） ，清水500g
1 、小火烧热炒锅中的油 ，炒香大蒜粒和姜片。
2 、倒入龙头鱼 ，调大火 ，用铲子轻轻翻拌鱼块 ，煎炸几分钟 ，依次放入加饭酒 、陈醋 、白砂糖和盐，加盖略煮 。
3 、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸 ，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅 。
内容延伸
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤 ，鱼汤便会很白。
清炖龙头鱼的做法
原料 ：龙头鱼500g 、姜 、蒜 、胡椒粉 、盐
做法 ：
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1.龙头鱼在清水内清洗干净 。
2.沥干水中间斩断 。
3.锅内热油爆香姜蒜 。
4.把龙头鱼倒入锅内 。
5.稍煎一下倒入没过鱼的水 。
6.加入少许胡椒粉 。
7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟 。
8.加入切断的葱花 。
9.调入一勺盐出锅即可 。
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